Brokkolisuppe mit Quinoa

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Autor: veggybowl
Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
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Anleitungen
  1. Quinoa in einem Sieb waschen, um die Bitterstoffe herauszuspülen. Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und den Quinoa dazugeben. Bei kleiner Flamme 15 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
  2. Währenddessen Brokkoli in kleine Röschen teilen und waschen. Unbedingt auch den Strunk verwenden! Diesen einfach mit einem Sparschäler schälen und in feine Scheiben schneiden.
  3. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden. Kokosöl in einem großen Topf zergehen lassen. Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Brokkoli dazugeben.
  4. Herdplatte auf niedrige Stufe stellen. So viel heißes Wasser in den Topf geben, dass alles gerade so bedeckt ist. Gemüsebrühe unterrühren. 15 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
  5. Brokkolisuppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Auf Teller verteilen und mit Kokosmilch und Quinoa servieren.
Nährwertangaben
Brokkolisuppe mit Quinoa
Menge pro Portion
Kalorien 48 Kalorien aus Fetten 36
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 4g 6%
gesättigte Fettsäuren 4g 20%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0,04g
einfach ungesättigte Fette 0,2g
Natrium 0,4mg 0%
Kalium 12mg 0%
Kohlenhydrate gesamt 4g 1%
Ballaststoffe 2g 8%
Zucker 0,2g
Protein 2g 4%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
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